[豬場添加劑的濫用與反思]
近年來，養(yǎng)豬業(yè)的新概念和新技術(shù)層出不窮，但由于配方設(shè)計的不嚴(yán)謹(jǐn)性和受研究方向的功利性影響，豬場飼料中使用了許多本不該添加的物質(zhì)。豬場添加劑種類有：脫霉劑、酸化劑、微生態(tài)制劑、酶制劑、左旋肉堿、抗生素、中草藥制劑、電解質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、激素……名目眾多的添加劑在增加飼料成本的同時，是能給豬場帶來應(yīng)有的效益？還是埋下更多的隱患？此類問題，值得養(yǎng)豬人反思。
脫霉劑
脫霉劑是飼料中用得比較普遍的，目前市售的霉菌毒素吸附劑品種繁多，在飼料中添加霉菌毒素吸附劑，是一種事后的補救措施，它只是把霉菌毒素吸附在某種物質(zhì)（即吸附劑）上，毒素依然存在，并未消除。
不同的霉菌毒素需要的處理方法是不同的，每一批原料霉菌毒素的含量也不同，不考慮毒素含量只用統(tǒng)一的預(yù)防劑量來解決霉菌毒素問題肯定是不可行的。如果飼料發(fā)霉嚴(yán)重，希望通過脫霉劑來走捷徑解決，根本不可能，尤其是對于非極性毒素?？偟膩碚f，脫霉劑的吸附效果難以檢測和量化，只有概念沒有標(biāo)準(zhǔn)，幾乎100%靠感覺在使用，只能算是心理安慰劑！
酸化劑
為了保證豬胃腸對日糧的充分消化能力，人們在飼料中添加酸性物質(zhì)。據(jù)說在仔豬飼料中添加檸檬酸、富馬酸、乳酸以及復(fù)合酸化劑能減少仔豬對斷奶、轉(zhuǎn)群和炎熱天氣的應(yīng)激反應(yīng)，酸性物質(zhì)的使用是近年來養(yǎng)豬業(yè)中普遍存在的現(xiàn)象，尤其環(huán)狀病毒感染的出促成了酸化劑的廣泛使用。
傳統(tǒng)酸化劑的局限性：1、刺激性大、易引發(fā)彌散性潰瘍；2、具有腐蝕性、易發(fā)輝不穩(wěn)定、易吸潮；3、有效成分不能過胃，難以進(jìn)入腸道。針對此類問題，一些酸化劑廠家對酸化劑進(jìn)行了包被，但包被后的酸化劑能否在靶器官定點釋放，就要打個問號了。
酸化劑雖然促進(jìn)了動物的消化，但由于負(fù)反饋的作用，長期添加酸性物質(zhì)，往往破壞了胃的自我產(chǎn)酸能力，同時降低了機(jī)體的堿儲，使豬的腎功能受到嚴(yán)重影響。在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，適當(dāng)推薦添加堿性(不是化學(xué)上的堿，是指含有較多鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì))物質(zhì)，增強胃的自我產(chǎn)酸能力，增加堿儲，提高機(jī)體的酸堿緩沖能力，促進(jìn)腎臟的排泄功能，從而進(jìn)一步通過內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)改善肺臟的呼吸功能。
左旋肉堿
左旋肉堿（L-肉堿）又稱肉毒堿，是一種水溶性氨基酸，由賴氨酸衍生而來。分子結(jié)構(gòu)為L-γ-三甲胺β-羥丁酸，分子式為C7H16NO3，分子量為161.2。它是B族維生素類似物，曾被稱為維生素BT。其分子結(jié)構(gòu)中含有一個可供脂肪酸脂化的羥基，其飽和鍵和極性官能團(tuán)有良好的水溶性和吸濕性，200℃以上它仍穩(wěn)定存在，可在pH3~6的溶液中放置一年以上而不變壞。1998年我國衛(wèi)生部將L-肉堿批準(zhǔn)為食品添加劑，列入營養(yǎng)強化劑類。
左旋肉堿是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，它可以促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化成能量，幫助減少身體脂肪、降低體重，從而達(dá)到減肥的目的。左旋肉堿在減肥上被炒的如火如荼，進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)后，在飼料中做為母豬飼料添加也很普遍。但是，左旋肉堿一般配合運動效果才能充分發(fā)揮，那么對于限位飼養(yǎng)的母豬能起到多大作用？從原理上看，燃燒脂肪提供能量是否會讓豬更興奮、進(jìn)而讓豬群更容易應(yīng)激？
抗生素
“藥物保健”——這個極其荒誕的概念統(tǒng)治了養(yǎng)豬業(yè)很長一段時間，這是相關(guān)企業(yè)對豬場消費者的產(chǎn)品教育與養(yǎng)豬從業(yè)者專業(yè)素質(zhì)弱的綜合結(jié)果?？股卦谙麥缌艘徊糠旨?xì)菌的同時，也培養(yǎng)了大量的耐藥菌株，后果較為嚴(yán)重的是用抗生素長期做“保健”使得豬肝臟藥物蓄積，副作用的亞現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，同時嚴(yán)重抑制了免疫器官對疫苗抗原的接受，豬群疫苗免疫接種后產(chǎn)生的抗體水平參差不齊。
有人認(rèn)為，使用抗菌物質(zhì)將豬腸道內(nèi)的細(xì)菌消除，就是消除了腸道消耗營養(yǎng)的微生物，使得豬可以獲得更為充分的營養(yǎng)，生長速度更快。但消滅了腸道內(nèi)的細(xì)菌，也同時破壞了腸道內(nèi)的正常菌群，尤其是破壞了豬腸道內(nèi)產(chǎn)生維生素的微生物。當(dāng)豬腸道內(nèi)的微生物區(qū)系被破壞以后，則影響了豬的生長發(fā)育?？股厥褂煤蟮穆阅c炎和菌群失調(diào)也成了威脅養(yǎng)豬業(yè)的一個大問題。現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中一個“怪現(xiàn)象”就是：一方面將腸道內(nèi)的細(xì)菌用大量抗生素抑制，一方面又使用微生態(tài)制劑試圖將菌群恢復(fù)。
藥物可以使養(yǎng)豬業(yè)取得短暫的經(jīng)濟(jì)利益，但對行業(yè)的危害卻在與日俱增。大量依賴抗生素的豬場在不斷出現(xiàn)，抗生素已經(jīng)成了現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)中的“毒品”。
中藥保健
雖然抗生素的濫用被詬病，但”藥物保健“卻沒有被放棄！隨之而來的便是”中藥保健“概念的興起，中藥是中華民族文化的瑰寶，但以經(jīng)濟(jì)利益為目的作出不合理的應(yīng)用，同樣會引發(fā)諸多問題。
１、中藥與抗生素混配。為了迎合養(yǎng)殖戶想立竿見影看到使用效果的心理，中藥成方與抗生素混配是部分企業(yè)推廣所謂中藥產(chǎn)品的實質(zhì)。事實上中藥散劑與抗生素混配效果并不太好，一方面很多抗生素會制約部分中藥有效成分，另一方面中藥成方散劑與抗生素混配拌料口服會加大豬體內(nèi)消化酶的負(fù)擔(dān)，效果很可能減弱；
２、中藥單體提取成分的復(fù)配。使用中草藥單體成分是利用其能緩解臨床的作用，但是單體成分都具有一定的熔點、沸點、旋光度、溶解度等理化常數(shù)，很容易受到提取工藝、保存環(huán)境、載體、腸道環(huán)境等影響而作用減弱；
３、中藥成方粗粉產(chǎn)品。大部分企業(yè)都使用和推廣中藥成方的粗粉，這類產(chǎn)品加工簡單。由于大部分中藥種類屬于藥用植物科目，植物細(xì)胞壁一般都很堅硬，豬作為單胃動物體內(nèi)不分泌纖維素分解酶、木質(zhì)素分解酶，不能很好消化吸收致使藥效大減；
4、保健用藥不辯證。豬群常處于健康、亞健康、病態(tài)三種機(jī)體狀態(tài)，而中藥方劑產(chǎn)品對機(jī)體的調(diào)節(jié)是在審因辨證立法的基礎(chǔ)上配伍藥劑發(fā)揮的。很多豬場獸醫(yī)不能辯證施治，遇到豬只發(fā)病大量投服中藥反而損傷機(jī)體。
“保健”是保證健康的簡稱，任何保健技術(shù)實施的基礎(chǔ)是豬群處于舒適的飼養(yǎng)管理環(huán)境中，不論豬群是亞健康狀態(tài)還是病態(tài)，舒適的溫度、濕度、密度、通風(fēng)等環(huán)境條件是發(fā)揮保健措施的不可或缺的基礎(chǔ)。
微生態(tài)制劑、酶制劑、抗菌肽等
微生態(tài)制劑：復(fù)合活菌制劑在消化道內(nèi)繁殖后能抑制有害菌的生長，其代謝產(chǎn)生的菌體維生素和小肽物質(zhì)可以為免疫器官提供營養(yǎng)物質(zhì)。目前運用較多的是失活的菌體制劑，活菌制劑的使用受限于菌株的活力、復(fù)配種類、及對益生元的選擇和生產(chǎn)工藝等。豬場有自配發(fā)酵液和發(fā)酵飼料的，但發(fā)酵的穩(wěn)定性難以把握而且存在雜菌污染的風(fēng)險。
酶制劑：酶制劑是一類具有特殊高效催化能力的蛋白質(zhì)，主要包括消化酶和非消化酶兩類。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，主要用于補充豬群消化酶分泌不足；非消化酶豬機(jī)體不能分泌，以纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶為主，能促進(jìn)飼料中某些營養(yǎng)物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子降解。除植酸酶外，飼用酶制劑常以復(fù)合酶制劑形式應(yīng)用。但是大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，如經(jīng)過胃酸時被消化或發(fā)生變性，就無法在腸道發(fā)揮作用了。
抗菌肽：原指昆蟲體內(nèi)經(jīng)誘導(dǎo)而產(chǎn)生的一類具有抗菌活性的堿性多肽物質(zhì)，這類活性多肽多數(shù)具有強堿性、熱穩(wěn)定性以及廣譜抗菌等特點。但是來源有限，生產(chǎn)成本高。（只有每克價格低于10美元，抗菌肽才可能商品化。）目前應(yīng)用在養(yǎng)豬業(yè)上的產(chǎn)品，基本都是產(chǎn)物加底物一起打包的成品。
共同缺點：用法、用量、效果等沒有標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊！
營養(yǎng)性添加劑
氨基酸：一般飼料中常添加氨基酸類添加劑以補充配合飼料中相應(yīng)氨基酸量的不足，完善氨基酸的平衡。應(yīng)用較多的有蛋氨酸和賴氨酸這兩種必需氨基酸。
維生素：豬日糧中維生素的添加劑量一般比飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)略高，尤其是VE和VC常在應(yīng)激和疾病的情況下加倍量添加。但實際上，維生素并不能有效緩解應(yīng)激反應(yīng)，大量添加反而增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，影響食欲、增加成本。
礦物質(zhì)：豬日糧中，常以添加高鈣高磷礦物飼料的形式補充鈣、磷（鈣磷不平衡），鈉和氯常用食鹽形式同時補充（一般不缺）。微量元素錳、鋅、銅、鉻、硒、鐵的添加劑有無機(jī)和有機(jī)兩種形式，以無機(jī)為主。如使用高銅飼料的目的是為了提高飼料利用率，防止仔豬腹瀉，促進(jìn)豬只的短暫快速生長。但使用高銅飼料，卻破壞了腸道內(nèi)的菌群平衡，導(dǎo)致維生素缺乏癥的出現(xiàn)。大量銅的使用不但污染了環(huán)境，也損傷了豬胃腸粘膜，尤其是大量胃潰瘍的出現(xiàn)是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)中必須給予足夠重視的問題；高鋅飼料使用的目的是為了防止豬腹瀉的產(chǎn)生。與高銅使用的缺點同出一轍，菌群失調(diào)癥及其后遺癥成了高鋅飼料使用的副產(chǎn)物。
電解質(zhì)：主要用于抗應(yīng)激，調(diào)節(jié)體液平衡，改善生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)，但若添加了酸性的電解質(zhì)則危害反而更大。
總結(jié)
“整體并不等于部分之和”，過多的使用添加劑并沒有得到如實驗室所預(yù)期的效果，反而因大量“毒物”蓄積損傷免疫機(jī)能，影響豬只的健康生長。 反思豬場添加劑的濫用現(xiàn)象，營養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)以豬為本，設(shè)計符合豬的生理生長需求的飼料配方，科學(xué)引導(dǎo)豬場添加劑的使用。