[見招拆招，識破魚粉摻假摻雜伎倆！]

“我見過最牛的造假，都是經(jīng)過電腦配方處理過的！”

“魚粉造假已達(dá)到爐火純青的水平，做魚粉貿(mào)易30年都拿不住真假！”

“豬場購買魚粉不可能每一批都做化驗(yàn)檢測怎么辦？”

“脫脂后鏡檢能鑒別？”

“近紅外30秒能出數(shù)據(jù)？”

……

這是“養(yǎng)殖技術(shù)資料分享群”上群友對于“真?zhèn)昔~粉”的部分討論內(nèi)容。近年來，魚粉在養(yǎng)殖業(yè)上用量極大，市場價格高企，導(dǎo)致其摻假摻雜現(xiàn)象普遍，而且造假手段層出不窮。為此，小編整理匯總了魚粉常用鑒別方法以供大家參考。

一、感官鑒別

1.1　觀察色澤
色澤一致沒有任何“載體”的，比如魚骨、魚片、魚鱗、魚眼的一般是配方魚粉。
1.2　聞氣味
好魚粉有清香魚粉氣味，摻假魚粉有腥臭味、氨味、酸敗味，摻有植物性木質(zhì)素類原料的有夾雜的植物味道，摻有其他動物源性飼料的混雜動物氣味。
1.3　口感
口感是識別魚粉的殺手锏。好魚粉入口即化，有清香魚片的味道，摻假魚粉則含而不化，有辣味、澀味、苦味、哈喇味等。
1.4　觸覺
拇指與食指輕捻魚粉，好魚粉細(xì)膩光滑，摻假魚粉粗劣有細(xì)小顆粒。

二、鏡檢鑒別

三、物理鑒別

四、化學(xué)鑒別

五、近紅外分析技術(shù)鑒別

據(jù)網(wǎng)上關(guān)于該鑒別方法的論文介紹：基于近紅外反射光譜（NIRS）技術(shù)，建立了魚粉中動植物摻假成分的 DPLS 定性判別分析模型，并采用不同的變量篩選方法對模型進(jìn)行優(yōu)化；建立了魚粉中動植物摻假成分的 PLS 定量分析模型，并采用移動窗口偏最小二乘法和不同的變量篩選方法對模型進(jìn)行優(yōu)化；建立了魚粉中摻假成分定量分析模型的傳遞方法。研究結(jié)果表明利用 NIRS可以快速而準(zhǔn)確的定性鑒別和定量分析魚粉中的動植物摻假成分。

另外，對于進(jìn)口魚粉與國產(chǎn)魚粉的甄別，利用光譜之間的差異，采取構(gòu)建判別組的方法，有效識別率在80％以上。

六、“魚粉摻魚粉”的鑒別

用國產(chǎn)魚粉或美國、泰國產(chǎn)魚粉摻秘魯魚粉，表面上蛋白和常規(guī)指標(biāo)差異不大，但是氨基酸等營養(yǎng)成分就相差較遠(yuǎn)了，對此應(yīng)怎樣進(jìn)行鑒別呢？有網(wǎng)友介紹了“看包裝法”：進(jìn)口魚粉都是在原生產(chǎn)國家灌裝的大約50kg的編織袋，進(jìn)口的包裝袋和國內(nèi)的仿制品質(zhì)量相差很大，仔細(xì)辨別可以分出是否是在國內(nèi)灌裝；進(jìn)口原包裝上面噴制生產(chǎn)日期和編號，仿制品則沒有，或者是印刷的。